ธุรกิจร้านกาแฟนั้น นับได้ว่าเป็นที่นิยมกันมากในปัจจุบัน ไม่ว่าจะเป็นเพราะทาง
การดื่มกาแฟที่เปลี่ยนไป คนทั่วไปหันมาใส่ใจในเรื่องเบ็ดเตล็ดของการดื่มกาแฟมากขึ้น โดยเฉพาะกาแฟสด ดังนั้นนอกจากการคัดเมล็ดพันธุ์กาแฟที่ดีและมีคุณลักษณะแล้ว การเลือกเครื่องชงกาแฟก็มีความสำคัญไม่แพ้กัน เพราะกาแฟที่ดีจะต้องประกอบไปด้วยปัจจัยสำคัญ 4 อย่าง หรือที่เรียกกันว่า 4M ได้แก่ Man (คนชงกาแฟ/บาริสต้า), Metrod (กระบวนการที่ทำ), Maerial (วัตถุดิบ) และ Machine (เครื่องชงกาแฟ/เครื่องบดกาแฟ) ซึ่งหากขาดส่วนใดส่วนหนึ่งส่วนใดไป ก็ไม่สามารถชงกาแฟที่มีรสชาติที่ดีและสมบูรณ์ได้
ถึงแม้ว่าเครื่องชงกาแฟจะเป็นปัจจัยสุดท้าย และเสมอเหมือนว่าจะมีความสำคัญน้อยที่สุด แต่ก็เป็นสิ่งที่สามารถกำหนดคุณภาพน้ำกาแฟที่ดีได้เช่นกันแล้วเราจะเลือกเครื่องชงกาแฟอย่างไรให้มีปัญหาน้อยที่สุด
สำหรับผู้ที่ลงทุนเปิดร้านกาแฟใหม่นั้น ควรศึกษาข่าวสำหรับการเลือกซื้อวัสดุอุปกรณ์ให้ดีเสียก่อน โดยเฉพาะเครื่องชงกาแฟ เพราะนอกจากจะมีราคาค่อนข้างสูงแล้วยังเป็นอุปกรณ์ที่จะต้องอยู่กับร้านของเราไปอีกนมนานกาเล ดังนั้นจึงควรพิจารณาจากองค์ประกอบต่อไปนี้
ดีลเลอร์ หรือตัวแทนจำหน่ายควรจะเลือกซื้อตัวแทนที่น่าเชื่อถือ มีหน้าร้าน ดำเนินการงานมาเป็นระยะเวลานาน และบริการหลังการขายอื่น ๆ เช่น มีช่างซ่อม มีอะไหล่ซ่อม และมีการสำรองเครื่องระหว่างซ่อม การรับประกันสินค้า
โดยทั่วไปแล้วเครื่องชงกาแฟความจุอนุจะไม่มีบริการช่างนอกสถานที่ เพราะเครื่องประเภทนี้ไม่เหมาะสำหรับการนำมาเปิดร้านกาแฟ ต่างจากเครื่องขนาดใหญ่ที่จะมีช่างซ่อมนอกสถานที่ให้ แต่ก็ขึ้นอยู่กับชนิดของเครื่องและยี่ห้อด้วย เลือกยี่ห้อดัง ๆ เข้าไว้สบายใจกว่า
เครื่องชงกาแฟ เพราะเครื่องที่มียี่ห้อดัง ๆ หรือมีชื่อเสียงในตลาดแล้ว ย่อมสามารถการันตีได้ถึงคุณลักษณะของเครื่องชงกาแฟ แต่ก็แลกมาด้วยราคาที่สูงตามคุณภาพของเครื่องไปด้วย ยิ่งเป็นเครื่องที่ผลิตในยุโรปย่อมมีคุณภาพดีกว่าของจีน เลือกเครื่องชงกาแฟอย่างไรให้มีรสชาติดี และคุ้มค่ากับการลงเงิน
ปริมาตรหม้อต้ม ด้ามชง ระบบปั้มน้ำ ไปจนถึงขนาดเครื่อง ล้วนมีส่งผลถึงรสชาติของกาแฟ เพราะหม้อต้มที่มีสัดส่วนเบิ้มจะสามารถทำให้ชงกาแฟได้อย่างต่อเนื่องและอุณหภูมิหม้อต้มไม่ตก ด้ามชงควรมีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 57 มม. ขึ้นไป ใช้ระบบปั้มน้ำโรตาลี่ และแน่นอนว่าสำหรับคอกาแฟแล้วเครื่องชงกาแฟขนาดใหญ่ย่อมให้รสชาติดีกว่าเครื่องปริมาตรกระจิ๋ว อย่างไรก็ตามการเลือกเครื่องชงกาแฟให้คุ้มกับการลงทุนนั้นควรดูที่การตั้งราคาขายของเราด้วย หากขายแก้วละ 25-45 บาท ก็ควรจะใช้เครื่องที่มีราคาไม่สูงมากนัก เพราะระยะเวลาคืนทุนจะแปรผันไปตามราคาเครื่องด้วย
สำหรับคอกาแฟแล้ว รสชาติกาแฟที่ดีย่อมเกิดจากความใส่ใจและละเอียดลออในทุกกระบวนการชงกาแฟ ส่วนตัวเครื่องนั้นเปรียบเสมือนผู้ช่วย ดังนั้นควรเลือกเครื่องชงกาแฟที่เหมาะกับเงินทุนของเราด้วยจะดีกว่า
Dilber MC Theme by HarzeM